Giancarlo Rubicone Sangiovese 2022 com Pizza de Tomate Seco com Rúcula

Cozinha: Pizza de tomate seco com rúcula.

"Um vinho encorpado e macio, produzido pelo método Governo, que consiste em secar parte das uvas para concentrar açúcar. Apesar de não ser complexo apresenta algumas  peculiaridades no sabor.
Cor rubi de intensidade baixa.
Aromas de frutas pretas frescas e em compota. Especiarias amadeiradas e ervas.
É seco, com corpo médio (apesar do método usado) e textura macia. Acidez moderada e taninos médios. Final curto."

INFORMAÇÕES DO PRODUTOR/ DISTRIBUIDOR

País: Itália.
Região: IGT Rubicone - Emilia-Romagna.
Produtor: Giancarlo.
Uva: 100% Sangiovese.
Tipo: 3- Tinto.
Fermentação/Amadurecimento: Esse vinho representa muito bem a técnica de vinificação chamada “Governo”, que é bem similar ao clássico método “Ripasso” realizado no Vêneto. No método Governo, uma pequena parte das uvas são deixadas para secar, concentrando naturalmente o açúcar. Quando a fermentação primária acaba essas uvas secas são prensadas e adicionadas ao vinho, induzindo uma segunda fermentação. O vinho final normalmente é encorpado e macio.

Estimativa de guarda: Até 2026.

Teor alcoólico: 12%.
Temperatura ideal: Entre 16°C e 18°C.
Decantar/Aerar: 20 minutos.

Visual: Coloração vermelho-rubi brilhante.

Olfativo:  Perfil frutado com notas de frutas negras em compota, especiarias e alcaçuz. 

Gustativo:  Na boca é encorpado, com taninos maduros e sedosos, com acidez equilibrada e final longo.

Sugestão gastronômica: Bruschettas, carne vermelha, pizzas de calabresa e portuguesa, massas com molho vermelho, queijos amarelos.

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